Возможно ли взрастить в человеке эмпатию? если да то как?

Во взрослом? Нет, наверное. Особенно, если ему самому это не нужно. А в ребенке можно. Собственным примером, прежде всего, ну и задавая вопросы о том, что чувствовал сам ребенок, или те, с кем он общался, в той или иной ситуации.

Хотя вот есть писатель Осеев

Вроде как его рассказы использовали для работы с запущенными детьми и подростками, воспитывая у них социальные навыки, и в том числе эмпатию.

ну, привить правила "как хочешь чтоб к тебе..." можно всем и всегда, а вот настоящим эмпатом нужно всеже родиться, да еще и получить правильное развитие, до пубертата. для этого родители должны обладать эмпатией и учить ребенка, что окружающие тоже имеют чувства, что нельзя, например, просто так рвать листья, обижать животных...

Развить эмпатию можно. Нужно всего лишь научиться сопереживать, сочувствовать, быть в "теме" проблем другого человека или животного. Начните с посещения детских домов, приютов, столовых для малоимущих, церквей и просто станций метро где куча беспризорников. Обратите внимание на коллег, подруг, друзей, родственников, отзывайтесь когда они просят помощи. Подберите и вылечите животное, угостите соседских детишек пирожками, раздайте ненужные вещи нуждающимся. Что такое эмпатия можно прочитать здесь.

Конечно, человек может развить в себе эмпатию. Надо об этом не забывать. В Православии отсутствие этого чувства или умения называется теплохладностью. Можно просить Бога даровать любовь к другим людям. Ну и самому не оставлять упражнений, которые можно всегда делать в своей голове при любом удобном случае.

Ну, а лично я думаю, что без Бога ее невозможно сформировать и развить.