Почему человек поддается на провокации?

Потому и поддается, что оппонент, нарочно или случайно, бьет по "больным" местам психики провоцируемого. Вспомните анекдот про тех англичан и ирландца в пабе. Три англичанина увидели в пабе ирландца, спокойно пьющего пиво, и решили над ним зло подшутить. Первый подходит и говорит ирландцу: "Знаешь, а святой Патрик не был святым". Ирландец пожимает плечами и продолжает пить пиво. Второй англичанин говорит первому, что тот неумеха, и решает показать, как надо выводить ирландцев из себя. Подходит к ирландцу и говорит: "А ведь ваш святой Патрик был гомосексуалистом", ирландец пожимает плечами и продолжая пить пиво говорит англичанину: "Хм, бывает"... В кружке англичан третий говорит первым двоим: "Неумехи", и подходя к ирландцу заявляет: "А святой Патрик был англичанином". На что ирландец, возмущенно вскакивая из за стола, орет: "Так вот на что намекали твои вонючие дружки, когда клеветали на святого Патрика и Римскую Католическую Церковь!!!".

Обычно поддается на провокации человек, который не может быть спокойным, когда его пытаются задеть. Этот человек беспокойный, нервный, поэтому он будет тратить энергию на то, чтобы защитить себя и разубедить оппонента. Также провокации плохи для тех, кто имеет много слабых мест, а соперник по ним искусно бьет и вызывает неприятные воспоминания и ассоциации. Такой человек не понимает, что его специально вызывают в перепалку, чтобы он показал, как быстро его можно вывести из душевного равновесия. Поэтому важно учиться держать себя в руках и не поддаваться на разные слова и фразы, которые оффлайн-тролль искусно плетет.

Одним словом или предложением на Ваш вопрос не ответить. Все зависит от того кого именно пытаются спровоцировать и на что. Кого-то провоцируют на скандал, кого-то на необдуманный поступок, кого-то на ... Но это не важно так как Вы спрашивали "почему". А вот тут начинается самое интересное.

Важно (очень важно) знать слабости провоцируемого. Кому-то хочется быстрых и лёгких денег, кому-то нужна слава, кто-то через чур возгордился. Проще говоря всё сводится к тем самым "смертным грехам". Как бы породоксально это ни звучало.

Иногда провокатор выказывает недюжинные способности к манипуляции. Например, выражаясь языком гопников, "высаживает на нервоз" провоцируемого, заставляет потерять контроль над собой и подводит к совершению того или иного действия, которое провокатор у и нужно.

Чтобы не стать жертвой провокации нужно постоянно держать эмоции под контролем и сохранять хладнокровие. Но не все люди на это способны.

Вот как-то так...

Есть степень личной неприязни, озлобленности, не умение распознать мотивацию, чрезмерная эмоциональность, компульсивная торопливость без умения понять последствия. В общем, провокатор и провоцируемый - это два поля ягоды, которые обычно лишь временно меняются местами.