Чем отличаются диск восстановления системы и установочный диск для Windows?

Установочный диск - это стандартный диск с дистрибутивом, который можно приобрести отдельно, независимо от модели устройства.

Диск восстановления системы - это либо "урезанный" установочный диск, содержащий необходимые драйвера и программы для конкретного устройства (может восстановить работоспособность системы, не уничтожая хранящиеся на устройстве данные); либо диск, содержащий образ предустановленной системы (полностью заменяет существующий раздел диска, не оставляя старых документов).

Диск восстановления ограничен в использовании только конкретным устройством и к другому устройству может не подойти.

Также, как указано в комментарии Андреевой Ольги, диском восстановления может называться диск, содержащий набор утилит, помогающих при восстановлении работоспособности системы.